A l'apéritif, coupé en dés et présenté sur des cure-dent, il fait un duo idéal avec du raisin ou du jambon fumé de Savoie. À Combloux, le musée de la pente occupe la ferme à Isidore, du nom de son dernier occupant. La production de lait pour fabriquer le fromage, sa fabrication et son affinage sont très réglementé. Elle renferme l'étable et des ustensiles de fabrication du fromageDe nombreux petits musées présentent les outils anciens de ferme, notamment ceux destinés aux sons du troupeau et ceux servant à la transformation du lait en fromage. Description : Fromage abondance. Il garni à merveille une salade composée et donne un goût incomparable aux gratins, aux tourtes et aux poêlées de pommes de terre. Abondance 3.50 € Piece-poids : (les 100g) Pâte pressée cuite au lait cru entier. Afficionados … La production de fromage Abondance est réalisée de façon artisanale par une soixantaine de producteurs fermiers et par des petits ateliers de fabrication, qui regroupent le lait de plusieurs … Pour en savoir plus et En compagnie d’une médiatrice, les enfants partent à la découverte de la vallée d’Abondance en abordant différents thèmes : géographie de la vallée, la race de vache et la fabrication du fromage Abondance, le lait, les autres fromages de Savoie sous signe de qualité … Mais aussi comment déguster et cuisiner ce succulent fromage que les enfants pourront goûter en fin de visite.

Seul un chèque de caution d’un montant de 60€ vous sera demandé. Ne manquez aucune actualité, aucun détail loufoque et historique de votre Pour visionner ce site, veuillez activer JavaScript dans les préférences de votre navigateur. Accompagné de pain de campagne frais, sa dégustation ne peut qu'en être sublimée. Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète.

Une vallée, une race de vache, un village, un fromage. L'humidité est de 90 % au moins et la température comprise entre 7 et Le volume de commercialisation de fromages fabriqués était de 873 tonnes en 1998Ce fromage peut se consommer nature avec un morceau de pain, en apéritif, à la fin d'un repas ou n'importe quand. Le fromage d’abondance est un fromage typiquement haut-savoyard. Elle est adaptée depuis des siècles à son rôle de mise en valeur des alpages. L'affinage de l'Abondance dure de quatre à six mois en cave fraîche et humide avec lavages.

L'Abondance est un fromage qui se déguste pendant toute la période qui s'écoule de l'été à l'hiver. L’Abondance est un fromage au lait cru et entier de vache, à pâte pressée mi-cuite, fabriqué exclusivement dans la région de la Haute-Savoie. La température de la cave doit être comprise entre 10 et 13°C et le taux d'hygrométrie doit être d'au moins 90 %.

Il est actuellement très rare.

Comme tous les fromages, l'Abondance est un aliment riche en acides gras saturés, réputés pour augmenter le taux de "mauvais" cholestérol sanguin. C'est un fromage typique des pays Savoyards. L'Abondance est un fromage de choix qui rempli des critères précis de qualité :
Ce fromage à pâte pressée cuite est exclusivement issu de la transformation de laits crus de vache produits dans le département. dans la newsletter.

Ses onglons durs la rendent apte à la marche en montagne et sa robustesse lui permet de supporter l'élevage estival en plein air intégralTête de montbéliarde au concours général agricole en 2010. Seules 3 races de vaches sont autorisées pour la fabrication du lait : la Tarine, la Montbéliarde et bien sûr l’Abondance ! Sa texture souple et son léger goût de noisette saura vous ravir en dégustation ou en fondue. Leur alimentation est principalement constituée d'herbe pâturée en période estivale et le foin en période hivernale. La production de lait, la fabrication et l’affinage des fromages doivent être effectués dans la zone géographique définie par l’AOC. Fromage Abondance AOP. [Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]Le lait utilisé pour la production de l'Abondance provient exclusivement de vaches de races Abondance, Tarentaise ou Montbéliarde.C'est au XIIIe siècle, et sous l'impulsion des chanoines de l'L'Abondance est masculin... c'est un fromage et non une tome !Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départementsToute reproduction même partielle est interdite sans accord : Au XIVème siècle, les moines de l'Abbaye de Sainte Marie d'Abondance, à la frontière suisse, étaient les fournisseurs officiels de fromages savoyards pour l'élection du Pape en Avignon.. Il tire son nom de la race bovine "Abondance" sélectionnée pour la fabrication de ce fromage.Sa croûte lisse et ambrée porte les marques de toile. Une meule de fromage Abondance pèse entre 6 et 12 kg. - Sa croûte doit être parallèle et pâte exempte de trou C'est le cas de la célèbre fondue Savoyarde, mais aussi du Berthoud, une fondue réalisée à partir d'Abondance à l'ail dans laquelle on trempe du pain et différents légumes.


Abondance est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru français fabriqué dans la Haute-Savoie.Ce fromage à pâte pressée cuite est exclusivement issu de la transformation de laits crus de vache produits dans le département.. Il partage son nom avec la vallée qui l'a vu naître, le val d'Abondance, et la race bovine qui lui donne son lait, l'abondance. D'une hauteur de 7-8 centimètres, il présente un talon concave. Un livret sera remis à chaque élève. Sans compter que certaines recettes traditionnelles n'existeraient pas dans l'Abondance ! le 01/12/2018 La Maison du Fromage Abondance met à votre disposition un appareil à raclette ou à fondue pour tout fromage acheté !

La vallée d’Abondance en Haute-Savoie a donné naissance à ce fromage au goût fruité qui séduit petits et grands.

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