La diversité des cépages présents en Savoie reflète la richesse et la variété de ses paysages.Probablement rapporté de Chypre au XIVème siècle et ancestralement cultivée en Savoie, l’Altesse apprécie les sols d’éboulis bien exposés. André et Michel Quenard, Vignerons en Savoie Chignin - Torméry - France. Tardive, elle résiste ainsi au gel de printemps. Vignerons incontournables, Denis et Didier Berthollier. La réputation du Chignin remonte au XIème siècle, comme en les témoignent la présence des ruines de sept tours médiévales. Ses feuilles moyennes, peu découpées, sont vert foncé. La Roussette de Marestel est un vin blanc racé et apte à vieillir. Quoi qu’il en soit, il est admis aujourd’hui que le Malvoisie cultivé en Savoie est un Pinot gris. En vieillissant, son nez de violette caractéristique évolue vers des notes plus complexes où se mêlent le musc, la truffe, le cuir, le poivre ou la réglisse ...Cépage ancien, il est présent en Europe et particulièrement en Bourgogne. Un vin blanc frais et fruité, idéal pour venir accompagner un apéritif, Domaine Edmond Jacquin et Fils Jongieux de Savoie 2016 - Vin blanc - 75 clMAISON JEAN CAVAILLE 2016 Abymes Village Vin de la Savoie - Blanc - 75 clMAISON JEAN CAVAILLE 2016 Abymes Village Vin de la Savoie - Blanc - 6x 75 clMAISON JEAN CAVAILLE 2014 Altesse de Seyssel Cep noir Vieilles Vignes Vin de la Savoie - Blanc - 75 clMAISON JEAN CAVAILLE 2014 Altesse de Seyssel Cep noir Vieilles Vignes Vin de la Savoie - Blanc - 6x 75 clMAISON JEAN CAVAILLE 2016 Apremont Village Vin de la Savoie - Blanc - 75 clMAISON JEAN CAVAILLE 2016 Apremont Village Vin de la Savoie - Blanc - 6x 75 clMAISON JEAN CAVAILLE Méthode traditionnelle de Savoie Vin blanc pétillant - 75 clMAISON JEAN CAVAILLE Méthode traditionnelle de Savoie Vin blanc pétillant - 6x 75 clAppremont 2011 Vin de Savoie - Blanc - 75 cl - Club des SommeliersPiste Noire Idéal pour Fondue et Raclette Vin de la Communauté Européenne de la Savoie - Blanc - 75 clPiste Noire Idéal pour Fondue et Raclette Vin de la Communauté Européenne de la Savoie - Blanc - 6x 75 clA. Altesse, Bergeron, Gamay, Jacquère, Mondeuse, Pinot noir - Vieilles vignes. Noir, poivré, structuré : la Mondeuse est un cépage affirmé. après-midi . Ce cépage très ancien en Savoie était aussi réputé que la Mondeuse avant la Seconde Guerre mondiale. Commune : Chignin ; Histoire et évolution du vignoble. Le raisin est extrêmement sucré et excite la convoitise des abeilles et des guêpes.Selon le Chanoine A. Gros, le nom Princens (qui donnera Persan) viendrait du mot « prin » qui en patois et en vieux français signifie premier, et du mot « cens » qui signifiait la redevance perçue par les seigneurs pour l’utilisation d’une terre. Am & Quenard Vigneron à Torméry (Chignin - Savoie) En 1863, le Docteur Guyot émettait l’hypothèse que le Persan serait un Pinot transformé par le sol et le climat de la Savoie. Les baies sont rondes à allongées, tassées, la pellicule est mince. Ce coteau rocheux et baigné par le soleil permet de tirer le meilleur de ce cépage. Dégustation 7 / 7j au caveau sauf dim. Cette étymologie est cependant contestée. Ses grappes sont petites et moyennes et ses grains passent du rosé au roux à maturité, ce qui lui a valu son nom le plus utilisé, la Roussette.De tous temps associé au vignoble de Chignin, ce cépage à feuilles très découpées, produit des grappes qui, à pleine maturité, prennent la couleur du miel, du caramel, ou de la croûte de pain brulée.Venu probablement de Bourgogne, ses grandes qualités d’adaptation lui ont permis de se développer largement en Savoie. Elle exhale avec grâce, des senteurs fruitées (fruits rouges et noirs : framboise, groseille, myrtille, mûre) et florales (violette, réséda), et même épicées (truffe, poivre, réglisse, menthol).

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